Cask
在購買威士忌時，我們經常會看到Cask這個詞，它指的其實就是威士忌熟成時所用的桶。
大方向上影響威士忌風味的一般有兩個因素，一是原酒，二就是用桶。
我們經常看到的用桶一般有：Bourbon Cask（波本桶）、Sherry Cask（雪莉桶），這些指的是這個桶最初裝的是什麼酒。比如說，如果有一個木桶，第一次裝的是雪莉酒，那麼不管之後它拿來裝了什麼，它嗾使雪莉桶Sherry Cask。
有時候我們也會看到用全新桶熟成的威士忌，這種全新桶就叫做Virgin Cask。
另外，我們還經常會看到Single Cask的字樣，這就是威士忌中很受自身愛好者追捧的「單桶原酒」了，它指的是單獨一個酒桶出來的原酒。
而Cask Strength則是桶裝強度酒的意思，指的是保持了出桶時的酒精強度、不經加水稀釋處理就直接出售的威士忌。
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Vintage
Vintage這個詞在威士忌世界中指的是威士忌蒸餾時的特定公曆年。
Vintage Whiskey年份威士忌就是在標籤上著名蒸餾和裝瓶年份的威士忌。年份威士忌相對而言比較少，因為每個年份釀的就數量總是固定的，喝完一瓶就少一瓶。
注意，我們在說威士忌時經常說到的Ages這個詞雖然中文翻譯過來也是「年份」，但它的含義和Vintage是完全不同的。
Ages指的是威士忌在橡木桶中熟成直到裝瓶的年數。
Proof
我們有時會在威士忌標籤上看到Proof這個詞，它一般指的是美式酒精度。
酒精含量也可以用ABV表示，指的是酒精含量的體積百分比。一般來說2 proof = 1 % ABV。
另外，我們有時也會看到100 proof這樣的字樣。在蘇格蘭，這指的一般是酒精含量高於57% ABV的威士忌；而在美國，100 proof指的是酒精含量高於50% ABV的威士忌。
要了解為啥蘇格蘭威士忌非要40度，點這裡複習。
Dram
蘇格蘭人更經常會使用這個詞，它指的是小抿或小飲一口威士忌。
我們會用a dram drinker來表示「淺斟慢飲的人」。
在品鑑筆記中，我們還經常會看到that’s a perfect dram這樣的句子，它的意思就是「（各種香味）達到了完美的平衡」。
Feint
這是威士忌蒸餾時用到的一個術語。
第一次蒸餾的過程中，最先蒸發出來的酒液是Heads或Foreshots「酒頭」，接下來是可以直接利用的Hearts或Spirit「酒心」，最後則是Feints「酒尾」，也稱Tails或Aftershots。
酒尾一般帶有雜質和其他一些我們不想要的味道，因此它和帶有很多有毒物質的酒頭都會再次回到蒸餾鍋中進行重新蒸餾。
另外，我們有時會在品鑑筆記中看到的Feinty指的是「酒尾香」，指的是蒸餾過程中產生的混合香味。
IB
Independent Bottlers（IB）指的是獨立裝瓶商。
這是相對自己蒸餾威士忌並貼上自有品牌出售的Official Bottler（OB）官方裝瓶商而言的。
獨立裝瓶商會購買一些獨立酒廠釀造的原酒裝瓶出售。大多數獨立裝瓶商都會給裝瓶後的威士忌冠上新的品牌名稱，不過他們多半會在標籤上標上生產威士忌的酒廠的名稱（在得到酒廠允許後）。
小眾圈兒追捧的獨立瓶裝商們，這道題怎麼破？！
Finishing
Finishing的中文是「轉桶」。
它是威士忌熟成過程中的一個術語，可以理解為是熟成完畢的威士忌換個桶再進行二次熟成。
在熟成過程中有過人為有意換桶的威士忌，在裝瓶時酒標上就會出現Finish或Double / Triple Matured之類的字樣。轉桶會為威士忌帶來許多新的複雜風味。
當然，也有相當一部分人認為這種多次過桶和熟成噱頭的成分更重。
Double / Triple Matured
熟成過程中換過兩個桶（Double）或三個桶（Triple）的威士忌。
New Make
威士忌剛蒸餾出來的時候就叫做New Make「新酒」。
在這個階段，威士忌通常都是透明無色的，帶有比較刺激的酒精感和淡淡的香氣。
新酒之後需要在橡木桶中進行長久的熟成，才能增添複雜的風味，並出現琥珀色（有些酒廠也會使用染色劑。）。
Peat
Peat就是泥煤。
從大麥中提取麥芽時，蘇格蘭的傳統做法就是使用泥煤進行燻烤。在蘇格蘭的艾雷島地區有一種特殊的泥煤，如果用這種泥煤燻烤麥芽，穀物就會染上泥煤的味道——泥煤威士忌中的泥煤味（Peaty）也就來源於此。
泥是泥，煤是煤，泥煤是泥煤
原文網址：https://kknews.cc/food/jv3lq6y.html
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